ENTREVISTA

SRA. PATY SÁNCHEZ

“Paty es un ejemplo, uno de los apoyos más grandes en nuestra vida, tiene una manera increíble de ver la vida, le encanta salir con sus amigas, viajar, aprender cosas nuevas. Tiene un corazón enorme y un cariño inmenso a su familia. Es única e inigualable” -sus nietos-

 

¿Cómo describiría a su familia?

Muy alegre. Todos aprendimos de mi marido Enrique, de su gran personalidad y sentido del humor. Somos un gran equipo

 

¿Si pudiera regresar a un momento de su vida a cuál sería?

Primeramente el nacimiento de mis hijos y los viajes en familia que tuvimos la oportunidad de hacer los 12 juntos.

 

¿Qué es lo que más disfruta hacer con sus nietos?

Me gusta pasar tiempo con ellos de cualquier forma posible y ver el mundo a través de ellos

 

¿Cómo le gustaría que la recuerden sus hijos y nietos?

Como una mujer piadosa siempre tratando de ser congruente y alegre.

 

¿Qué consejo que le dieron sus papás ha replicado en su familia?

Ser cercana al marido y a los hijos, y en el tiempo a mis nietos.

 

“La armonía que reina entre los padres se transmite a los hijos, a la familia entera y a los ambientes todos que la acompañan” —San Josemaría Escriva de Balaguer

 

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SRA. ANGÉLICA MARTÍNEZ Y  SR. PACO VALDEZ

Somos una pareja que trata de hacer muchas cosas juntos, viajar , hacer deporte, comidas, lecturas, cine y en general estar juntos en todo. Tenemos 3 hijas y 6 nietos: 5 niños y una niña.

¿Qué caracteriza a su familia?

La Unidad, el respeto y el amor que nos da fortaleza.

¿Qué es lo que más disfrutan hacer en familia?

Reuniones familiares y viajes juntos.

¿Cuáles son las cualidades de cada uno de sus nietos?

Son niños muy inteligentes con muchas habilidades académicas, deportivas y artísticas y los chiquitos son muy cariñosos y en especial destacamos a la única mujer nietecita la Princesita  Julia que es una niña tierna e inteligente.

 ¿Qué ha significado para ustedes convertirse en abuelos?

Es una etapa hermosisima que Dios nuestro Señor nos ha dado la oportunidad de vivir y que no lo cambiamos por nada. Es maravilloso, les recomendamos a las parejas jóvenes que lleguen a esta etapa en su matrimonio y verán lo precioso que es.

¿Qué enseñanza les gustaría dejar en su familia?

El amor a Dios y a tus semejantes. Los valores de rectitud y respeto en todo lo que hagan en la vida. En especial vencer los obstáculos en el matrimonio juntos y que el amor venza siempre.

“La Familia que reza unida permanece unida, una llave para el éxito en la vida”

 

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MARCE GONZÁLEZ

Soy Licenciada en Administración y Mercadotecnia; estudié en Dubrulle French Culinary School en Vancouver, un Diplomado de Artes Culinarios. Me gusta jugar golf, basket y pasear en bici. Disfruto mucho estar en el campo y estar en familia.

¿Cómo comienza tu gusto por la cocina y como conviertes tu pasión en negocio?

Desde niña disfrutaba leer recetarios de mi mamá y ver las fotos cuando las traían; y también preparaba galletas para vender y regalar, me gusta recibir visitas y atenderles.

¿Qué es lo que más disfrutas de dedicarte a los eventos?

Me gusta ser motor del buen comer, me encanta ver cómo disfrutan bocado por bocado, saber que las propuestas que ofrecemos les gusten, me gusta escuchar que muchos de nuestros platillos quedan guardados en la memoria de muchas personas.

¿Cómo te mantienes vigente y con propuestas actuales para tus clientes?

Tomando diferentes cursos y estudiando nuevas técnicas, experimentando diferentes texturas y combinaciones, me encanta utilizar productos locales en mis recetas, pues son muy frescos y se consiguen con facilidad. Me documento mucho, me gusta conocer lugares nuevos, probar platillos diferentes, investigar qué está de moda en otros lugares de México y el mundo., conocer las trayectorias de chefs reconocidos internacionalmente y tratar de adaptarlos para servir en banquetes.

¿Qué evento ha sido el mayor reto y por qué?

Para mi cada evento es un reto; por la naturaleza en sí de un evento: lleva su banquete, insumos, tiempo de preparación, traslado, horario para servir, cantidad de meseros, layout del evento y el clima. Pero al recordar el mayor reto puedo quizá mencionar la Posada de Sensata en la que durante 3 días atendimos a 6,000 personas en Taller Locomotoras. Era un menú de 2 tiempos con lomo de cerdo y de postre un profiterol relleno, fueron más de 1,100 kg de carne y más de 12,000 rebanadas de lomo.

¿Qué los distingue de los demás?

En Focaccia nos gusta conocer al cliente, escuchar sus gustos, cumplir sus ideas; por eso trabajamos desarrollando menús para cada ocasión., si es evento de día o de noche, si es en invierno o en verano; para saber qué entradas o postres sugerir. Nos gusta ofrecer propuestas nuevas y que las personas atesoren esos momentos gastronómicos y disfruten comer.

“La Gastronomía es pasión, entrega y satisfacción”

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CALIXTO SERNA

Tengo 22 años y actualmente estudio Negocios. Mis pasatiempos básicamente son están todo el día con mi perro, cocinar, el box y de vez en cuando una escapada a algún lado.

¿Cómo comienza tu gusto por la cocina?

Comienza de ver a mis abuelos cocinando para toda la familia, yo recuerdo que mi abuelo hace la birria por darte un ejemplo y mi abuela la salsa, venía toda la familia y claro había fiesta. Todo alrededor de sentarnos a comer es lo que hicieron los abuelos, me llamó la atención y fui aprendiendo de ellos.

¿Cómo nace tu proyecto “México Cooking Club”

Yo desde hace mucho subía historias a mi red personal de las cosas que cocinaba y tenían bastante respuesta. Unos amigos me dieron la idea de seguir cocinando como normalmente lo hago pero con una cámara grabando. Y el 2 de febrero 2019 nace el cooking club.

¿Qué es lo que más disfrutas de cocinar?

Me gusta mucho usar leña, aún más que gas o carbón, ya sea para pizzas o un borrego entero, nada igual al sabor que deja la leña.

 

¿Qué proyectos vienen para ti?

Estoy concentrado ahorita en terminar mi carrera pero al mismo tiempo en mi canal de YouTube, al que les agradecería mucho que se suscriban, seguir subiendo recetas que la gente pueda recrear con su familia.

¿Qué ingredientes son básicos para tus creaciones?

Leña, sal, pimienta, ajo y chile.

“Solo es perderle miedo, todos podemos cocinar.”

 

 

 

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JUAN CARLOS SANTANA

Mi nombre es Juan Carlos Santana, estudié en Centro Culinario Ambrosía (CDMX) he pasado por Pujol (CDMX), Celler de Can Roca (Gerona, España), Criollo (Oaxaca) y Xoconostle (Aguascalientes) Me gusta viajar para conocer un poco más de la cultura por su gastronomía; pero sin duda de las cosas que más disfruto es cocinar para ver la satisfacción de la gente sean familiares o clientes.

En este momento de mi vida estoy enfocado al 100% en “Tizne” ya que me encanta lo que hago y disfruto pasar tiempo aquí; mi día a día consiste en intentar cuidar hasta el mínimo detalle para ser mejores.

¿Cómo es que decides venirte a Aguascalientes?

Trabajaba en Oaxaca (Criollo) cuando me ofrecieron venir a Aguascalientes para ser Chef Restaurante Xoconostle

¿Qué experiencia a lo largo de tu carrera ha sido la más representativa?

Sin duda alguna lograr abrir Tizne a lado de mi Novia y mi hermano

¿Qué ingredientes son indispensables en tu cocina?

Maíz y una buena salsa (chile, tomate, ajo y cebolla)

Platícanos sobre tu proyecto “Tizne”

Tizne es una taquería callejera hecha por cocineros donde se ofrece una experiencia completa que va desde comer de pie pasando por unos tacos, aguas frescas, pa’ la cruda, postres y paletas.

Este proyecto nace por las ganas de dar a conocer el trompo al carbón típico de Guerrero ofreciendo una cocina del día con productos frescos manipulándolos lo mejor que podemos.

¿Cómo te mantienes vigente y con propuestas actuales para tus clientes?

En tizne el menú se enfoca en el producto del día, antojos, estado de ánimo e incluso el clima pero sobre todo apoyando a los productores locales; con técnicas que puedan parecer simples pero con resultados muy complejos.

“Menos es más”

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MALY VERDIN

Soy una mujer apasionada de la gastronomía, el arte y la literatura.

Me encanta correr y disfrutar la naturaleza, comer y probar cosas nuevas, conocer lugares con historia y disfrutar a mi familia. Soy Lic. en Letras Hispánicas y Lic. En Gastronomía. Siempre aprendiendo, siempre en movimiento, no me sé estar quieta.

¿Cómo comienza tu gusto por la cocina?

Mi mamá me enseñó a cocinar desde niña, pero después de vivir un tiempo en CDMX, aprender las técnicas y tener a los mejores maestros, cocinar se convirtió en una pasión que hoy disfruto muchísimo

¿Cómo inicia tu proyecto “Amalia” desayunos?

Una oportunidad llegó, la tomé y se convirtió en mi mejor aventura. He pasado por todo; emociones, éxitos, fracasos, días buenísimos y otros que se han convertido en aprendizaje.

¿Qué es lo que más disfrutas de cocinar?

Siempre he creído que cocinar es un acto de amor, mezclar sabores y olores, convertirlos en algo comestible y lograr que al probarlo te regalen una sonrisa hace que mi trabajo valga la pena.

Las cenas que ofrecemos a nuestros clientes siempre son los mejores retos, en cada una me enfrento con emociones que ¡no conocía!

¿Cuál es el ingrediente que no puede faltar en tus platillos?

El ajo tatemado y siempre que puedo el chile. Sólo de olerlos cuando se asan en el comal hacen que me ponga creativa.

¿Qué ofrece “Amalia” distinto a otros lugares?

Todos en este gremio tratamos de ofrecer lo mejor en producto y calidad, “Amalia” no es la excepción, trabajamos cada día para arrancar sonrisas y dejar satisfechos a nuestros comensales. Hoy más que nunca necesitamos ser innovadores y ante la adversidad de este año mantenernos en pie.

“Hacer una cocina sencilla, sin complicaciones, sin preparaciones rebuscadas, sin adornos inútiles -la cocinera de palacio-

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TAYDE VENTURA

Tengo 27 años, soy abogada, tengo 3 hermanos y soy la mayor, me gusta hacer ejercicio, me gusta mucho viajar y cada que puedo bucear lo hago, por que el océano es uno de mis lugares favoritos, amo los animales, buscarles hogar y cuidarlos es uno de mis pasatiempos favoritos, actualmente tengo 2 perros, se llaman Frida y Saris, un gato de nombre Sansa, una boa de arena de nombre Nioka, una serpiente rey de California de nombre Kaan, un gecko crestado de nombre Norberta, un gecko leopardo de nombre Kibray, un sapo de nombre Catsup y una tarántula de nombre Aragog.

¿Desde que edad comenzó tu gusto por los animales?

El gusto por los animales nació desde que estaba chiquita, mi papá me llevaba a la sierra, nos íbamos el y yo horas a buscar culebras y tortugas a la orilla de los ríos, el se emocionaba muchísimo cuando encontraba alguna, la atrapaba y me decía datos científicos sobre ellas, después cada que podíamos lo hacíamos juntos y con todo tipo de animales. El amor lo heredé de mi papá por que el tenia la misma pasión hacia ellos, le gustaba mucho ayudar a los perros en malas condiciones y el era igual que yo de chiquito, agarraba todos los animales que veía. Además me encantaba pasar horas viendo libros de animales y documentales en animal planet.

¿Qué características tienen?

Los reptiles en general no son animales que a la gente le gusta tener como mascotas, no generas un apego con ellos, como lo haces con un perro o un gato, pero es interesante ver el comportamiento que tienen, la manera de alimentarse, el instinto que tienen de supervivencia, los colores y texturas son increíbles, la mayoría son depredadores y son de sangre fría.

¿Qué cuidados debes tener con ellas?

El cuidado principal con un reptil es tener el terrario adecuado a su especie, se debe revisar constantemente la temperatura por que los reptiles por ser de sangre fría no pueden regular su temperatura, se necesita la ayuda de focos especiales y placas térmicas, que sirven como fuente de calor. La dieta también ocupa un lugar importante en el desarrollo de los reptiles, varia mucho según la especie, es importante siempre tenerles agua fresca. Hay que acondicionar el terrario con la humedad que necesita la especie, si es de clima tropical, hay que pulverizar el terrario para mantenerlo con la humedad adecuada. Son animales que la mayor parte del tiempo se la pasan escondidos, por eso es importante ponerles escondites para que disminuya el estrés.

“Hasta que no amas a un animal, una parte de tu alma está dormida”

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Yo soy una persona muy alegre, responsable y que siempre le gusta experimentar cosas nuevas, soy dentista y ahora estoy en busca de una especialidad. Me encanta estar en familia y con mis amigos. Mi lugar favorito es el rancho, desde siempre, gracias al rancho y a mi familia aprendí el gran amor por los animales, he tenido de todo, y a cada uno le dedico el tiempo y cariño… más de lo necesario.

¿Cómo llega Cuco a tu vida?

Siempre me ha gustado tener animales en mi casa, he tenido de todo y se me antojo mucho tener un mapache por videos que veía y lo chistosos que eran, lo compré y cuando fui al aeropuerto por él me lleve una grata sorpresa.

¿Qué caracteriza a tu mascota?

Lo consentido, tiene de todos los juguetes que puede tener, le encantan los arándanos, uvas verdes, lucky charms y cerezas negras, le encanta nadar y que lo acaricie y ya que es un animal nocturno duerme durante el día y todas las noches lo saco al jardín y se la pasa haciendo sonidos muy peculiares.

¿Cuáles son los principales cuidados que debes tener con Cuco?

Mucha atención e higiene, constantemente le cambio sus juguetes e invento juegos y dinámicas nuevas

¿Qué representa para ti Cuco?

Representa muchísima responsabilidad, más de la que pensaba, es como mi hijo chiquito, lo tuve desde que era un bebé, muchas veces tuve miedo ya que es un animal salvaje y sus reacciones no eran las mejores, tuve que leer y aprender mucho sobre esa especie ya que no conocía nada, con el paso del tiempo lo fui educando poco a poco, todo debe de ser con cariño ya que no es bueno regañarlos, hablarles fuerte ni ser agresivos con ellos, le tuve mucha paciencia. No puedo dejarlo mucho tiempo solo ya que me extraña, es muy dependiente de mi, pero ahora me doy cuenta que todo valió la pena, cuco es muy agradecido y muy cariñoso conmigo.

¿Qué consejo le darían a las personas que quieren tener una mascota?

¡Es lo máximo! Pero necesitan mucha atención, dedicarle mucho tiempo desde el principio, mucha paciencia y ser muy muy cariñosos con el.

“Cuco es muy cariñoso y agradecido conmigo”

 

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ALEJANDRO CARBAJAL / PERICOS

Tengo 28 años, soy arquitecto y me dedico al desarrollo inmobiliario. Me gusta mucho viajar y conocer nuevos lugares. Siempre he sido una persona deportiva y competitiva, por el momento mi pasatiempo es la bicicleta. Desde pequeño mi papá me inculcó el amor y el tacto hacia los animales. Creo que para tener una mascota primero tienes que entender sus necesidades y ponerlas por encima de tus comodidades.

¿Desde que edad has tenido mascotas y cuáles?

Desde que nací ya tenía perros en la casa y desde entonces hemos tenido un gato, patos, conejos, un perico pequeño y ahora mis dos loros Norberto y Matías.

¿Cómo es que llegaron a tu vida tus pericos?

Un día en la oficina llegó una señora con ellos angustiada que no los podía mantener y que no sabía sobre sus cuidados y me preguntó que si yo me podía hacer cargo, la verdad es que pensé en decirle que no hasta que los vi y sentí una necesidad de cuidarlos y darles una mejor vida. Así que me los llevé a mi casa y me puse a investigar todo sobre como darles buena vida y alimentación.

¿Cuáles son los cuidados que debes tener con ellos?

Lo principal es su alimentación ya que la gente piensa que solamente comen semillas de girasol, pero les producen muchos ácidos. Ellos necesitan frutas, verduras así como variedad de frutos secos. Otro factor importante es el aseo de ellos y de su espacio. Y por último la atención, necesitan mucho tiempo contigo y les encanta jugar.

¿Qué representan para ti tus mascotas?

Siempre digo que son como mis hijos por que llegaron muy bebés a mi vida y ellos me ven como una figura paterna.

¿Qué beneficios te ha traído tener a tus pericos?

Ellos me han traído mucha alegría y cariño, algo que jamás pensé que un ave te pudiera dar. Tratándolos correctamente son unas mascotas extraordinarias.

“Respetar a los animales es una obligación, amarlos es un privilegio”

 

 

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VERÓNICA RUIZ VELASCO / VETERINARIO

La sana relación entre los seres humanos y los animales, su bienestar y el gusto por los caballos me ha impulsado a lo que soy hoy en día. Mi nombre es Verónica Ruiz Velasco Obregón, soy de Aguascalientes y egresé en noviembre del 2019 de la carrera Medicina Veterinaria y Zootecnia en la Universidad Autónoma de Aguascalientes con prácticas profesionales en Las Piedras Clínica para Equinos ubicada en Jalisco. Tengo 25 años y actualmente me dedico a dar consultas veterinarias principalmente a caballos en Aguascalientes y soy instructora de clases básicas de equitación en La Providencia, pensión de caballos de la cual también me encargo de sus cuidados veterinarios. Puedo decirles que considero mi trabajo como alguna parte de mis pasatiempos por estar constantemente en contacto con mi animal favorito y haciendo lo que me encanta que es la clínica. En mis tiempos libres me gustan muchos los días de campo con mi familia, conocer nuevos lugares y visitar pueblos mágicos con mis amigas.

¿Desde qué edad comienza tu gusto por los caballos?

Desde chiquita he tenido ese gusto por los caballos. A mi papá siempre le ha gustado

llevarnos a conocer lugares en los que podamos estar en contacto con la naturaleza y recuerdo que yo siempre preguntaba y buscaba quien nos prestara o rentara caballos para pasear.

¿Qué actividades disfrutas realizar con ellos?

Aparte de mi trabajo en el cual siempre estoy en contacto con ellos, montar de vez en cuando, cepillarlos, soltarlos en conjunto y ver como se relacionan y socializan es muy interesante.

¿Cuál es la experiencia más bonita que recuerdas con ellos?

En mis practicas profesionales me tocó el caso de una paciente de raza Friesian de pocos días de nacida que ingresó por varios motivos entre ellos era que la madre la rechazaba por lo que había que estarla alimentando con sustituto de leche cada dos horas. Fue una experiencia muy bonita ver como al llegar a la clínica enferma y decaída, con el paso de los días, iba retomando energías. En estos casos te das cuenta de la nobleza de estos animales y su forma de expresar su cariño hacia nosotros.

¿Qué cuidados debes tener con ellos?

Principalmente la medicina preventiva: vacunas desparasitaciones, cuidados dentales, etc. Son animales muy delicados por lo que su forma de alimentación debe ser con las cantidades y horas correctas. Tomar en cuenta su naturaleza: animales sociables y en libertad. Tenerlos mucho tiempo encerrados en la caballeriza puede afectarles mucho psicológicamente. A todos los interesados les invito a seguir mi cuenta de Instagram “HORSE SPEAKS”. Mas de 7,000 seguidores interesados en sus cuidados básicos, su naturaleza y prevención de enfermedades.

¿Qué beneficios ha traído a tu vida tu especialidad por los caballos?

A lo largo de toda mi carrera y en mi vida profesional, he conocido muchos ranchos y lugares padrísimos, también me ha dado la oportunidad de conocer personas importantes entre ellos Vicente Fernández en su rancho Los 3 Potrillos (uno de los clientes de la clínica en donde realicé mis prácticas profesionales). Lo que más valoro es coincidir con muchos colegas y amigos veterinarios que actualmente son personas muy importantes en mi vida.

“Yo pienso que uno como veterinario tiene la responsabilidad de darle a conocer a las personas la responsabilidad e importancia del trato y el manejo hacia los animales. Saber que ellos están al servicio del hombre y que cada uno cumple con un propósito específico para nuestro beneficio como el ganado para nuestra alimentación, los perros como compañía, caballos como entretenimiento, etc. Para que esta relación animal-humano pueda ser de la manera más sana y nos beneficie a todos, el bienestar animal es lo mas importante”

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