EDICIÓN GASTRONOMÍA. ENTREVISTA CON MARCE GONZÁLEZ

MARCE GONZÁLEZ

Soy Licenciada en Administración y Mercadotecnia; estudié en Dubrulle French Culinary School en Vancouver, un Diplomado de Artes Culinarios. Me gusta jugar golf, basket y pasear en bici. Disfruto mucho estar en el campo y estar en familia.

¿Cómo comienza tu gusto por la cocina y como conviertes tu pasión en negocio?

Desde niña disfrutaba leer recetarios de mi mamá y ver las fotos cuando las traían; y también preparaba galletas para vender y regalar, me gusta recibir visitas y atenderles.

¿Qué es lo que más disfrutas de dedicarte a los eventos?

Me gusta ser motor del buen comer, me encanta ver cómo disfrutan bocado por bocado, saber que las propuestas que ofrecemos les gusten, me gusta escuchar que muchos de nuestros platillos quedan guardados en la memoria de muchas personas.

¿Cómo te mantienes vigente y con propuestas actuales para tus clientes?

Tomando diferentes cursos y estudiando nuevas técnicas, experimentando diferentes texturas y combinaciones, me encanta utilizar productos locales en mis recetas, pues son muy frescos y se consiguen con facilidad. Me documento mucho, me gusta conocer lugares nuevos, probar platillos diferentes, investigar qué está de moda en otros lugares de México y el mundo., conocer las trayectorias de chefs reconocidos internacionalmente y tratar de adaptarlos para servir en banquetes.

¿Qué evento ha sido el mayor reto y por qué?

Para mi cada evento es un reto; por la naturaleza en sí de un evento: lleva su banquete, insumos, tiempo de preparación, traslado, horario para servir, cantidad de meseros, layout del evento y el clima. Pero al recordar el mayor reto puedo quizá mencionar la Posada de Sensata en la que durante 3 días atendimos a 6,000 personas en Taller Locomotoras. Era un menú de 2 tiempos con lomo de cerdo y de postre un profiterol relleno, fueron más de 1,100 kg de carne y más de 12,000 rebanadas de lomo.

¿Qué los distingue de los demás?

En Focaccia nos gusta conocer al cliente, escuchar sus gustos, cumplir sus ideas; por eso trabajamos desarrollando menús para cada ocasión., si es evento de día o de noche, si es en invierno o en verano; para saber qué entradas o postres sugerir. Nos gusta ofrecer propuestas nuevas y que las personas atesoren esos momentos gastronómicos y disfruten comer.

“La Gastronomía es pasión, entrega y satisfacción”

EDICIÓN GASTRONOMÍA. ENTREVISTA CON CALIXTO SERNA

CALIXTO SERNA

Tengo 22 años y actualmente estudio Negocios. Mis pasatiempos básicamente son están todo el día con mi perro, cocinar, el box y de vez en cuando una escapada a algún lado.

¿Cómo comienza tu gusto por la cocina?

Comienza de ver a mis abuelos cocinando para toda la familia, yo recuerdo que mi abuelo hace la birria por darte un ejemplo y mi abuela la salsa, venía toda la familia y claro había fiesta. Todo alrededor de sentarnos a comer es lo que hicieron los abuelos, me llamó la atención y fui aprendiendo de ellos.

¿Cómo nace tu proyecto “México Cooking Club”

Yo desde hace mucho subía historias a mi red personal de las cosas que cocinaba y tenían bastante respuesta. Unos amigos me dieron la idea de seguir cocinando como normalmente lo hago pero con una cámara grabando. Y el 2 de febrero 2019 nace el cooking club.

¿Qué es lo que más disfrutas de cocinar?

Me gusta mucho usar leña, aún más que gas o carbón, ya sea para pizzas o un borrego entero, nada igual al sabor que deja la leña.

 

¿Qué proyectos vienen para ti?

Estoy concentrado ahorita en terminar mi carrera pero al mismo tiempo en mi canal de YouTube, al que les agradecería mucho que se suscriban, seguir subiendo recetas que la gente pueda recrear con su familia.

¿Qué ingredientes son básicos para tus creaciones?

Leña, sal, pimienta, ajo y chile.

“Solo es perderle miedo, todos podemos cocinar.”

 

 

 

EDICIÓN GASTRONOMÍA. ENTREVISTA CON JUAN CARLOS SANTANA

JUAN CARLOS SANTANA

Mi nombre es Juan Carlos Santana, estudié en Centro Culinario Ambrosía (CDMX) he pasado por Pujol (CDMX), Celler de Can Roca (Gerona, España), Criollo (Oaxaca) y Xoconostle (Aguascalientes) Me gusta viajar para conocer un poco más de la cultura por su gastronomía; pero sin duda de las cosas que más disfruto es cocinar para ver la satisfacción de la gente sean familiares o clientes.

En este momento de mi vida estoy enfocado al 100% en “Tizne” ya que me encanta lo que hago y disfruto pasar tiempo aquí; mi día a día consiste en intentar cuidar hasta el mínimo detalle para ser mejores.

¿Cómo es que decides venirte a Aguascalientes?

Trabajaba en Oaxaca (Criollo) cuando me ofrecieron venir a Aguascalientes para ser Chef Restaurante Xoconostle

¿Qué experiencia a lo largo de tu carrera ha sido la más representativa?

Sin duda alguna lograr abrir Tizne a lado de mi Novia y mi hermano

¿Qué ingredientes son indispensables en tu cocina?

Maíz y una buena salsa (chile, tomate, ajo y cebolla)

Platícanos sobre tu proyecto “Tizne”

Tizne es una taquería callejera hecha por cocineros donde se ofrece una experiencia completa que va desde comer de pie pasando por unos tacos, aguas frescas, pa’ la cruda, postres y paletas.

Este proyecto nace por las ganas de dar a conocer el trompo al carbón típico de Guerrero ofreciendo una cocina del día con productos frescos manipulándolos lo mejor que podemos.

¿Cómo te mantienes vigente y con propuestas actuales para tus clientes?

En tizne el menú se enfoca en el producto del día, antojos, estado de ánimo e incluso el clima pero sobre todo apoyando a los productores locales; con técnicas que puedan parecer simples pero con resultados muy complejos.

“Menos es más”

GRAN LANZAMIENTO ESCUELA DE IDIOMAS

Meriam Park acompañado de la Universidad Politécnica de Aguascalientes tuvieron el honor de presentar el lanzamiento del nuevo Language Business Center. El suceso tuvo lugar en el salón de eventos, Meridiam Place donde se llevó a cabo la presentación de este nuevo proyecto que viene a reforzar y poner a disposición el aprendizaje de idiomas que hoy en día tiene cada vez mayor fuerza en la sociedad siendo un centro especializado dedicado a la enseñanza de lenguas extranjeras como: inglés, francés, italiano, alemán, japonés y portugués. El trabajo que se realiza en este centro se centra en el desarrollo de la competencia lingüística que permitirá a los alumnos adoptar el proceso de aprendizaje, y ser capaces de sobresalir y desarrollarse en un contexto global.

Av. Paseos San Gerardo 111 int 101 (7.91km) 20342 Arellano Mexico

Teléfono: 449 545 5222  y  449 386 4247

http://www.meridiamwork.com

contacto@languagecenterags.com

Facebook: Language Business Center

 

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